COSTOS CULINARIOS

Los costos de Producción se centran en tres elementos: M.P, M.O y C.I.F (costos indirectos de fabricación)

Ciclo de acumulación de Costos

Las Materias Primas se le denominan también Material Directo y los otros Materiales, Material Indirecto, entre los cuales encontramos también, Accesorios y Repuestos.

Todo el material necesario para la Producción debe ingresar a Bodega o Almacén de Alimentos, según la factura de compra y se registra cada producto en las tarjetas de Kárdex, creando un control de Inventarios Permanente. 

De la misma forma, cada vez que se solicita el Material, se debe llevar un registro de control en Tarjetas Kárdex.

La combinación de estos inventarios crea la siguiente dinámica de cuentas:

COMPRAS: Material directo e Indirecto

                                                                    DEBE      HABER

Inventario de Materias Primas                        $XXXX

Inventario de Materiales, Acc y Rptos             $XXXX

Iva 16%                                                        $XXXX

Proveedores                                                                $XXXX

                                         Sumas Iguales      $XXXX    $XXXX

PRODUCCION

Solicitud de Materiales (Uso):

Inventario de Productos en Proceso (MP)   $XXXX

C.I.F (Materiales, Acc. y Rptos)                    $XXXX

Inventario de Materias Primas                                         $XXXX

Inventario de Materiales, Acc y Rptos                              $XXXX

                                           Sumas Iguales    $XXXX      $XXXX

De esta forma hemos creado cuentas de Inventario tanto en Bodega como en Producción

DEVOLUCION DE PRODUCCION

El material sobrante o defectuoso se debe regresar a Bodega, por lo que se deben realizar los siguientes registros:

Inventario de Materias Primas                         $XXXX

Inventario de Materiales, Acc y Rptos              $XXXX

 Inventario de Productos en Proceso                                $XXXX

 CIF                                                                            

                                           Sumas Iguales    $XXXX       $XXXX